Essy Moestl


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Semmelknödel

Description:
Resep dari : http://www.kochengeniessen.at

Ingredients:
* 10 alte Semmeln
* 2 Zwiebeln
* 3/4 l Milch
* 4 Eier
* 10 dag griffiges Mehl
* 1 EL Salz
* 2 Msp. Pfeffer (weiß)
* 1 Bd. Petersilie

Directions:
– Semmeln in Würfel schneiden
– Zwiebeln schälen und fein schneiden
– 5 Esslöffel Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen
– Zwiebel über die Würfel gießen
– Eier und Milch verquirlen
– Alles über die Semmelwürfel gießen
– Auch die gewaschene, gehackte Petersilie zugeben
– Alles anziehen lassen
– Mehl unterrühren
– Die Hände nass machen und einen Probeknödel zwischen den Handflächen formen
– Diesen Knödel in das kochende Wasser einlegen
– Heiß servieren

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Waldviertler Jungschweinbraten

Description:
Resep dari : http://www.chefkoch.de/

Ingredients:
1 kg Schweinefleisch
1/8 Liter Suppe, klare oder Wasser
1/8 Liter Wein
1 TL Kümmel
1 Zwiebel
1 Apfel
2 Knoblauch
Salz
Pfeffer
Thymian

Directions:
Zuerst wird der Knoblauch mit Salz und Kümmel gut zerdrückt und das Fleisch damit eingerieben, welches man sodann mit der Schwarte nach oben in den gut gewässerten Römertopf legt. Die feingehackte Zwiebel, Apfelspalten und die übrigen Gewürze kommen dazu und werden mit der Suppe übergossen. Sodann wird der Römertopf verschlossen und in das kalte Backrohr gestellt, das man auf starke Hitze (250 Grad) aufheizt. Nach 1 1/2 Stunden Bratzeit wird der Deckel abgenommen, der Braten mit dem Wein übergossen und das ganze noch 10 Minuten bei Oberhitze gebräunt.
Dazu werden Erdäpfel, Semmelknödel oder Waldviertlerknödel serviert.